杏仁牛角面包

杏仁牛角面包

想用各种面包来治愈自己这颗吃货的心,有空就想撸面包,吃货的力量! 这款杏仁牛角面包奶香味十足,松软又拉丝!满足了我这个吃货的味蕾哟……

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食材

  • 高筋面粉 250克
  • 低筋面粉 50克
  • 牛奶 140克
  • 白砂糖 40克
  • 黄油 10克
  • 花生油 15克
  • 2克
  • 全蛋液 40克
  • 杏仁片 适量
  • 酵母 4克

步骤

杏仁牛角面包,所有的食材称重备用,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外的食材,全部加入面包桶中,先液体在粉类的顺序放入,最后在上面放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>粉,用面粉将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>粉盖起来。

1. 所有的食材称重备用,除黄油外的食材,全部加入面包桶中,先液体在粉类的顺序放入,最后在上面放入酵母粉,用面粉将酵母粉盖起来。

杏仁牛角面包,面包桶放入面包机,启动面包机自动揉面后。

2. 面包桶放入面包机,启动面包机自动揉面后。

杏仁牛角面包,这个时候面团属于伸展阶段,加入室温软化的黄油,再次启动面包机揉面。

3. 这个时候面团属于伸展阶段,加入室温软化的黄油,再次启动面包机揉面。

杏仁牛角面包,这个时候关掉面包机电源。

4. 这个时候关掉面包机电源。

杏仁牛角面包,然后切一小块面团慢慢抻开,看到手套膜已经很薄,到了扩展阶段,面团已经揉到位了。

5. 然后切一小块面团慢慢抻开,看到手套膜已经很薄,到了扩展阶段,面团已经揉到位了。

杏仁牛角面包,面团整成圆形,放入面包机,进行第一次发酵。

6. 面团整成圆形,放入面包机,进行第一次发酵。

杏仁牛角面包,发到1.5倍,用手指蘸点面粉往中心按下去,不回弹不塌陷,就是发好了。

7. 发到1.5倍,用手指蘸点面粉往中心按下去,不回弹不塌陷,就是发好了。

杏仁牛角面包,把面团分割成9份,滚圆排气后。

8. 把面团分割成9份,滚圆排气后。

杏仁牛角面包,盖上保鲜膜松弛静置20分钟。

9. 盖上保鲜膜松弛静置20分钟。

杏仁牛角面包,取一个面团,用手搓成水滴状。

10. 取一个面团,用手搓成水滴状。

杏仁牛角面包,擀成长条形状后,再竖向擀成长长的三角形,如图。

11. 擀成长条形状后,再竖向擀成长长的三角形,如图。

杏仁牛角面包,用刀在宽的一边从中间切开一个小口。

12. 用刀在宽的一边从中间切开一个小口。

杏仁牛角面包,从下向上卷。卷3-4圈就好。收口朝下放置。

13. 从下向上卷。卷3-4圈就好。收口朝下放置。

杏仁牛角面包,依次做完,摆放在烤盘里。

14. 依次做完,摆放在烤盘里。

杏仁牛角面包,放入烤箱进行第二次发酵,38度,40分钟左右。

15. 放入烤箱进行第二次发酵,38度,40分钟左右。

杏仁牛角面包,发好后,从烤箱取出来,在表面刷上薄薄一层蛋液。

16. 发好后,从烤箱取出来,在表面刷上薄薄一层蛋液。

杏仁牛角面包,再撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>。

17. 再撒上杏仁片

杏仁牛角面包,烤箱170度提前预热10分钟后,把牛角面包放入烤箱。

18. 烤箱170度提前预热10分钟后,把牛角面包放入烤箱。

杏仁牛角面包,上下管170度烤18-20分钟,注意观察颜色,上色后盖上一张锡纸。

19. 上下管170度烤18-20分钟,注意观察颜色,上色后盖上一张锡纸。

杏仁牛角面包,美美滴杏仁牛角面包出炉咯,特别松软,又拉丝,搭配一杯咖啡,或者搭配一杯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,做早餐和下午茶都是极好滴。

20. 美美滴杏仁牛角面包出炉咯,特别松软,又拉丝,搭配一杯咖啡,或者搭配一杯牛奶,做早餐和下午茶都是极好滴。

杏仁牛角面包,诱惑到你没有。

21. 诱惑到你没有。

杏仁牛角面包,成品一

22. 成品一

小贴士

  1. 面粉的吸水性不同,根据实际情况增减牛奶的量,烤箱的温度及时间仅供参考。
菜谱创建于:2018年09月17日 19:59

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