京酱肉丝

京酱肉丝

在北方京酱肉丝是一道非常受欢迎的大众菜肴,因它口味咸甜一家老小都爱吃。这道菜可以是一道菜,配米饭吃,也可以变成卤子跟面条一起搭配,口感也不错。一起来get新技能吧~~~

同学小裕

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食材

  • 裕滨纯粮年猪里脊肉 200g
  • 大葱 1根
  • 姜粒 8g
  • 生抽 2g
  • 料酒 10g
  • 玉米淀粉 8g
  • 白胡椒粉 1g
  • 甜面酱 1g
  • 15g
  • 葱姜水 20g
  • 豆腐皮/小薄饼 适量
  • 适量
  • 2g

步骤

京酱肉丝,取一下节葱绿切小粒,生姜也切小粒,用清水浸泡半小时以上,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出,得到葱姜水;

1. 取一下节葱绿切小粒,生姜也切小粒,用清水浸泡半小时以上,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出,得到葱姜水;

京酱肉丝,豆腐皮切小块,放入沸水中焯煮片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,食用之前将水倒出;

2. 豆腐皮切小块,放入沸水中焯煮片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,食用之前将水倒出;

京酱肉丝,提前把里脊肉切成丝状,放入少许盐、2g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>和8g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右;

3. 提前把里脊肉切成丝状,放入少许盐、2g生抽料酒白胡椒粉和8g玉米淀粉,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右;

京酱肉丝,起锅烧油,将肉丝炒熟后盛出;

4. 起锅烧油,将肉丝炒熟后盛出;

京酱肉丝,留底油,放入55g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>、15g白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停地搅拌,炒至酱汁浓稠;

5. 留底油,放入55g甜面酱、15g白,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停地搅拌,炒至酱汁浓稠;

京酱肉丝,倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅;

6. 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅;

京酱肉丝,摆盘。(可以提前准备好黄瓜、小葱等如果不喜欢吃豆皮的话也可以用小薄饼)。

7. 摆盘。(可以提前准备好黄瓜、小葱等如果不喜欢吃豆皮的话也可以用小薄饼)。

小贴士

  1. 成品咸甜适口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,再用豆腐皮将肉丝和大葱卷起来食用,口感会更加丰富;如果不喜欢豆腐皮的话,可以准备一些小薄饼,口感也是很不错的。
菜谱创建于:2019年03月04日 10:57

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