青椒炒猪肝
这两天阿晨的亲戚又来访了，赶紧给自己做个炒猪肝，补补血。猪肝嫩嫩的，一点不腥，感兴趣的小仙女们一起来看看吧😄
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食材
- 猪肝 约半斤
- 青椒 四个
- 洋葱 半个
- 蒜 四五瓣
- 姜 一小块
- 干辣椒 四五个
- 泡椒 三个
- 腌制猪肝
- 料酒 一汤匙
- 生抽 一茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 一个
- 生粉 适量
- 调味汁
- 料酒 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 香醋 两汤匙
- 白糖 两茶匙
- 食盐 适量
- 生粉 一汤匙
- 清水 4汤匙
步骤
1. 新鲜猪肝一块约半斤
2. 猪肝切薄片
3. 用清水浸泡两小时，期间要多次换水，尽量多泡出血水，或者在流动水下冲洗
4. 腌制：一汤匙料酒
5. 一茶匙生抽
6. 一茶匙耗油
7. 少许食盐
8. 少许白胡椒粉
9. 打入一个鸡蛋
10. 搅拌均匀，加入适量生粉抓匀
11. 腌制15分钟
13. 热锅冷油，油温热，加入猪肝滑炒到猪肝变色盛出备用
14. 青椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜切片，干辣椒泡椒切段
15. 准备调味汁：两汤匙生抽或者一汤匙生抽➕一汤匙老抽
16. 一汤匙料酒
17. 两汤匙香醋
18. 两茶匙白糖
19. 一汤匙生粉，
20. 搅拌均匀，加入四汤匙凉开水拌匀，尝下咸淡根据个人口味添加少许盐定味
21. 热锅冷油，加入蒜片姜片泡椒干辣椒小火煸炒一分钟
22. 加入一小勺老干妈，炒出红油，不想吃辣的宝宝可以省略
23. 加入洋葱块，中火煸炒出香味
24. 转中大火，加入青椒块，翻炒一分钟
25. 加入猪肝
26. 淋上调味汁，翻炒均匀
27. 中火翻炒一两分钟收汁即可出锅
28. 成品
29. 成品
30. 这道炒猪肝，做法简单，猪肝滑嫩，一点不腥，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
- 猪肝禁忌
- 1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
- 猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
- 2、不宜和维生素C同食
- 维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
- 3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
- 常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。
菜谱创建于:2020年03月14日 13:22
