千张包肉

千张包肉

“千张包”是清朝光绪年间的湖州美食,北方所说的豆腐皮,在南方叫“千张”,用“千张”包馅的小吃就叫“千张包”,薄而韧的“千张”做皮,千张包以“用料讲究、烹调有术、味道鲜美”而闻名遐迩。厨娘今天改良一下包法,一样有不同的感觉,味道都是鲜美的,一起来看看吧!

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食材

  • 豆腐皮(千张) 2张
  • 猪里脊肉 400克
  • 鸡蛋 1个
  • 柿子椒 1个
  • 小葱 3根
  • 1块
  • 花椒 2克
  • 十三香 2克
  • 白胡椒粉 少量
  • 5克
  • 酱油 5ml
  • 耗油 5ml
  • 10ml
  • 蒸鱼豉油 20ml
  • 香菜 1根
  • 生菜叶 适量

步骤

千张包肉,准备好肥瘦猪肉馅。

1. 准备好肥瘦猪肉馅。

千张包肉,准备好豆皮、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 72'>柿子椒</a>、葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>。

2. 准备好豆皮、柿子椒、葱

千张包肉,将柿子椒切成丁,放入肉馅中。

3. 将柿子椒切成丁,放入肉馅中。

千张包肉,将葱姜切碎末。

4. 将葱姜切碎末。

千张包肉,将葱姜末放入肉馅中。

5. 将葱姜末放入肉馅中。

千张包肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、生抽、盐、油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。

6. 放入花椒粉、十三香白胡椒粉酱油、生抽、盐、油、鸡蛋

千张包肉,将肉馅一个方向搅拌均匀。

7. 将肉馅一个方向搅拌均匀。

千张包肉,将豆皮打开,在中间部位放一层肉馅,将豆皮翻过来再放一层肉馅。

8. 将豆皮打开,在中间部位放一层肉馅,将豆皮翻过来再放一层肉馅。

千张包肉,从肉馅这端慢慢卷起来。

9. 从肉馅这端慢慢卷起来。

千张包肉,将豆皮肉卷从中间切开放入盘中。

10. 将豆皮肉卷从中间切开放入盘中。

千张包肉,将盘子放在蒸锅中,烧开水,中大火蒸15分钟。

11. 将盘子放在蒸锅中,烧开水,中大火蒸15分钟。

千张包肉,15分钟后,豆皮蒸好了。

12. 15分钟后,豆皮蒸好了。

千张包肉,淋上一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>。

13. 淋上一些蒸鱼豉油

千张包肉,撒上一些葱末和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末。

14. 撒上一些葱末和香菜末。

千张包肉,继续上锅蒸5分钟即可。

15. 继续上锅蒸5分钟即可。

千张包肉,准备一些新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92833'>生菜叶</a>,放入盘中。

16. 准备一些新鲜的生菜叶,放入盘中。

千张包肉,将豆皮肉卷切成小段,摆放在盘子,淋水蒸盘中的蒸鱼豉油,就可以上桌了!

17. 将豆皮肉卷切成小段,摆放在盘子,淋水蒸盘中的蒸鱼豉油,就可以上桌了!

千张包肉,千张包肉就做好了,切开吃,超级赞哟!

18. 千张包肉就做好了,切开吃,超级赞哟!

小贴士

  1. 肉馅中加上一些柿子椒味道非常好,伙伴们可以试试看。
  2. 没有蒸鱼豆豉的可以用海鲜生抽,味道都是极好的。
菜谱创建于:2020年06月10日 18:50

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