莴笋炒牛肉
牛肉先滑15秒，再与莴笋来个快炒！
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食材
- 莴笋 半根
- 牛肉 300g
- 姜 1块
- 玉米淀粉 2g
- 盐 2g
- 黄酒 10g
- 黑胡椒酱 20g
- 大蒜 1瓣
步骤
2. 莴笋杆洗净，切成丝。
3. 牛肉切片后改刀切丝。
4. 加少许盐调味。
5. 加淀粉或嫩肉粉抓匀。
6. 裹一层粉后的牛肉，吃起来口感会细嫩。
7. 热油锅，加入比平时炒菜更多一勺的油。
8. 将牛肉丝先行下锅，小火用筷子滑散开。
9. 15秒左右，外层裹粉部分成熟即可出锅，这样“半生熟”的牛肉备用，一会儿回锅与莴笋一起炒。
10. 锅里的底油直接爆香蒜丁，不用洗锅。
11. 加入莴笋丝，大火快炒。
12. 莴笋丝略微透明变软。
13. 中火加入牛肉丝。
14. 加蚝油，料酒，少许盐。
15. 少许糖提鲜。
16. 翻炒均匀，莴笋会释出水分，如果出现炒到锅干了，可适当点些清水。
17. 嫩滑的牛肉丝与清脆的莴笋，一盘搞定！
18. 好吃指数up！还不来，盘它？！
小贴士
- 牛肉记得裹粉先滑炒15秒噢～能让其保持肉质鲜嫩度！一下入锅滑炒的牛肉，吃起来可能会比较老一些，因为经常和菜一起炒的时候，锅中是旺火，牛肉表面一下子就成熟了，中间还差些火候，为了熟透加长的翻炒时间，牛肉就不经意间“老”了
菜谱创建于:2020年09月18日 08:17
