腌肉

做起来很简单 腌肉2片 水煮鸡蛋2个 杏鲍菇一个切成薄片 用黄油（10g）稍微煎一会就好 加上喜欢的酱汁拉调味就OK啰

通俗易懂 只要进过厨房都会做>v<

这炸酥肉很家常，简单的酱油、糖、酒腌制一下，再裹面糊炸熟就行了。但是，这简单的家常却另有道道。经过多次实践，我总结归纳出几条能让炸酥肉好吃没商量的条件。首先选肉，选择什么肉决定酥肉的口感。不怕肥的推荐五花肉，选择哪种肥肉略少一点的，这样炸的酥肉特别香酥脆。不吃肥的就用颈背肉，炸出来口感嫩，汁水多。其次是腌肉，腌肉要用高度白酒，这样能遮盖肉的腥味，而且炸出来的酥肉特别香。再次是挂浆，我姑用的是湿浆，就是腌好的肉外头挂着一层湿漉漉的面糊，但我的方式是裹干粉。为啥呢？因为干粉更加脆，凉了以后依然脆，不会软塌塌的。最后就是要复炸啦，高温复炸能逼出酥肉里多余的油，吃起来不会那么油腻。

酱香肉美