乳酪

慕斯的英文是mousse，而慕斯一词是从法语音译过来的。慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。炎炎夏日来一份五彩缤纷的炫彩慕斯让心灵和身体同时得到满足何乐而不为呢？真的是太美了，都不舍得吃掉它了。

墨西哥铁板烧，它是源自墨西哥的一种菜，可以用很多种肉，比如鸡肉、牛肉、香肠等，配上洋葱等蔬菜腌制入味之后放在烧热的铁板上扒出来的。吃的时候配上酸奶油、乳酪、生洋葱和墨西哥薄饼。

上次的乳酪牛奶戚风杯之后，一直考虑要做这款巧克力版的戚风杯， 趁着一大罐鲜奶油已开封，赶紧翻出家里仅剩的戚风纸杯，了却心愿来了。。。 配方还是偶像妃娟老师，总是那么靠谱，总是那么让人惊喜。。。 可可粉用的是法芙娜的无糖可可粉，黑巧用了法芙娜的70%的黑巧克力， 略减了糖量并省略了卡仕达里的黄油，整个巧克力戚风蛋糕杯吃上去口感微甜， 散发着淡淡的奶香和黑巧带来的一丝微苦，软软嫩嫩的戚风包裹着似苦味甜的巧克力卡仕达， 一个下肚后直叫人欲罢不能， 另有一番风味的巧克力版戚风杯，你一定会喜欢。

酸奶油在中国不太容易买到所以分享自制酸奶油的方法 酸奶油用于很多一些面包 乳酪蛋糕 芝士蛋糕 这次分享的是美式酸奶油，因为在研究保罗的面包时时常有用这个就找了很多方法 可以收藏着等需要的时候用起来～不然会慌了手脚

材

改了又改。 改成现在这样子。 分享给喜欢可可味的，需要处理乳酪的，爱吃蔓越莓的你~ 水份可预留20，根据自己面粉的吸水性调节。 烤温烤时，都根据自己烤箱的脾气来~