鱼皮

凡是海里的任何水产都很喜欢，和淡水鱼比起来，带有特殊的大海的鲜香味，秋刀鱼也不例外，经常出现在日料店里，日料店里的做的秋刀鱼一般不去鱼肠，吃到脊背上的肉时还挺鲜美，但是吃到肚子上时，会夹杂着些苦涩的味道，虽然配上柠檬汁也别有一番风味，但是那个香中带点微苦的滋味还是有些不习惯。所以自家做法，内脏还是去除吧，心里感觉上也更卫生些，当然随自己喜好来哦。 秋刀鱼只需简单的烹饪就很香，无需过多的调料，也不适合浓油赤酱的烹饪。煎或者烤着吃都不错，而且做法简单。我最爱煎着吃，翻面时煎到金黄还兹兹响的鱼皮看着就觉得很美好。

生鱼片

特点:鱼肉细嫩.色泽红润