牛里脊

滑蛋牛肉，这样做牛肉有两点好处：不腥，不柴。不腥，因为鸡蛋是神奇的改味剂，很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那不怎么讨人喜欢的味道都能被鸡蛋给镇压吞没了，腥膻味消失。不柴，牛肉切片腌制入味后加入了一个蛋清，然后又加入一大勺花生油拌匀，这样就能双管齐下的将牛肉片裹住，锁住部分水份不流失。下锅滑炒时，待牛肉有一半变色就立即将蛋液倒进去，这样在鸡蛋熟的过程中，牛肉也就全熟了，而且蛋包裹着牛肉片又能保住一些水份。

麻辣鲜香

有菜有肉好营养。