潮汕舌尖甜品反沙芋头 外表金黄酥脆口感外甜内糯
★★★★★ 小圆食记 Menu 反沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材； 让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。 ★★★★★ 创意指数 反沙芋头
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食材
- 芋头 300克
- 葱 30克
- 糖 50克
- 清水 15克
步骤
2. 芋头改刀切条备用
3. 油温热至7成热时，转小火下芋头条
4. 炸约8分钟后控油捞起备用
5. 油锅下葱花爆香
6. 炒出香气后倒入白糖、少许清水
7. .转小火不停搅拌至糖浆变成密集小泡，迅速倒入芋头翻炒，裹上糖浆
8. 端锅离火并继续保持翻炒，炒至芋头表面均匀结上白霜
9. 饭后不能缺少的甜点哦
小贴士
- 1.炒糖浆时要不停搅拌，大泡变至小泡倒入芋头条
- 2.倒入芋头条后翻炒均匀，迅速离火降温，翻炒至起白霜
菜谱创建于:2017年12月26日 10:42
