清香蒸鲈鱼
做清蒸鱼，没有什么很难的步骤，酒店里一条新鲜的鲈鱼基本都在50元以上，现在受疫情的影响，以后估计会更贵，我今天买了一条，也涨到20多元一斤了，一条鱼去了23元，还是很划算的，现在到处不好买，这个价格还能接受，我选鲈鱼做清蒸鱼，主要是鲈鱼的肉质好，吃着鲜甜，而且鲈鱼里没有乱刺，小朋友吃只要稍微注意点，如果买不到鲈鱼，用草鱼，鲑鱼，黄花鱼等都可以这样做。
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食材
- 鲈鱼 一条
- 生姜 一块
- 蒸鱼豉油 适量
- 小葱 两根
- 香菜 两根
步骤
1. 鲈鱼用凉水洗干净。
2. 卖家已经把鲈鱼的腹部划开了，我们在鲈鱼背部两侧各划一刀，鱼背上的肉比较厚，这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀，这样蒸出来的鱼口感更好。
3. 取一个长盘子，盘子底部铺上姜片。
4. 将鲈鱼摆在姜片上，上锅蒸熟，大火蒸3分钟，中火再正8分钟就差不多了，鱼的大小不同，蒸制的时间也要适当增减。
6. 鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的水，把这个水倒掉。
7. 往鱼身上浇上蒸鱼豉油，摆上小葱和香菜。
8. 锅中倒入一勺油，油温烧至八成热，趁热浇在鱼身上即可上桌。
小贴士
- 自己配蒸鱼料把握不好用量，我们在超市里买现成的蒸鱼豉油，就会方便很多，蒸鱼豉油味道搭配的很好，如果喜欢吃辣，就把辣椒切丝和葱一起摆在鱼身上即可。
- 清蒸的鱼，一定要保证鲜活，不要用死鱼来做清蒸鱼。
- 鲈鱼鲜美，肉质细嫩洁白，有点姜去腥就够了。
菜谱创建于:2020年03月08日 00:37
