欧芹

很多人严格控制鸡蛋的摄入或者不吃蛋黄，是因担心蛋黄中的胆固醇会提高自己血液中的胆固醇含量，从而增加罹患血管疾病、心脏病等的风险。 实际上，我们并不用担心鸡蛋中的胆固醇问题。近年来多项医学研究表明，人体内的胆固醇大部分是自身合成的，其合成量远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。并且，通过吃鸡蛋摄入的胆固醇，只有一半或不足一半能被人体顺利吸收。 比起纠结一天吃多少个鸡蛋比较好，不如多多运动，学会健康地搭配膳食。

德国的Linseneintopf是国民汤。哪都吃得找、买得着。但是想在外边吃素版的，却不容易。纯豆汤着实差点什么，德国人都要往里加根油腻腻的肠。其实差的这点不是肉味，也不是油腻味，而是一点熏味。就像成都的豆汤要配麻辣一样。所以只用加熏过的盐就好，豆汤就什么都不缺了。

烤鸡，烤火鸡，最讲究的就是能够烤熟，肉要鲜嫩多汁。一个不小心，主妇们常常会把鸡肉烤得又柴又干，或者鸡肉没有味道。 现在介绍的盐浸法Brine，偶用了好几次，不可能失败，这个方子绝对是keeper，保证让亲们的烤鸡得到100%的赞扬。

6人份