梅干菜

之前经常在欧洲吃，朋友从国内江浙一带拿过来一大袋梅干菜，超市里有薄薄的五花肉片卖，切成丁儿放进锅里炒一炒，抓两小把梅干菜，起锅后再加一点生抽和水，电饭煲蒸半小时。好吃得不得了，剩下的第二天拌面吃。那些年，有梅干菜烧肉的日子，幸福得很。

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜，是绍兴的著名特产。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。梅菜扣肉相信很多人早已吃过，也有很多人在家做过，更是有很多人是它的忠实拥趸。其特有的香味是它在整个美食界获得了一席之地，不过总是拿来烧肉难免会有人担心脂肪摄入过量的问题，在控制体重的朋友们可能只能咽咽口水了。 相信也有很多人吃惯了梅菜和肉的搭配，梅菜配茄子您吃过吗？今天我拿梅干菜做一道平日里不常见的菜，用茄子代替五花肉，只取少量肉馅借味儿，让这道菜焕发出新的光彩。