螃蟹

中国食蟹的热情自古以来不曾消减，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金”，清朝的李渔视螃蟹为色香味全然一体的至鲜之物，雪白细嫩的蟹肉虽鲜美，却不是其中之最，于是古时厨师琢磨出了新点子，只取集鲜美之大成者的蟹黄蟹膏，其他一概弃而不用，但用到猪油与现代健康美食理念略有不同，干脆，弃猪油而用橄榄油，尝鲜就要尝到最鲜，吃就要吃健康！

螃蟹必须香辣才过瘾，再混着蔬菜土豆等的鲜味才过劲

大闸蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。

居然眼里，如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇，那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹，异国**蟹，在咱们这儿，平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹，就是花蟹、梭子蟹，都是壳多肉少，居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了，算是螃蟹里长的比较丰满的咯，但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累，不停的嚼啊嗑啊，吐出了一堆壳儿啊“骨”儿，才吞进去那么点肉，太划不来了。香辣炒就不一样了，除了外层比较坚硬的外骨骼，起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨，方便不说，最重要是入味，好吃，越吃越想吃，吃到最后，抓过螃蟹的手都要吮了又吮！